To produkty o odpowiednio zżelowanej konsystencji otrzymywane przez gotowanie przecierów owocowych z dodatkiem cukru, kwasów spożywczych, substancji konserwujących, barwiących i aromatyzujących. Podstawowy półprodukt w ciastkarstwie, piekarstwie i cukiernictwie.

Zastosowanie:

• do wypieku ciast i ciastek kruchych, drobnego pieczywa drożdżowego (rogali, bułek), pieczywa francuskiego do środka i na zewnątrz

• do nadziewania po wypieku np. pączków