Description

Mieszanka do produkcji chleba tostowego, pozwalająca uzyskać
wyrób o bardzo delikatnym i równomiernym miękiszu, długiej
świeżości i aksamitnej skórce. Produkt jest konserwowany, przy
odpowiednim zapakowaniu jest odporny na pleśnienie przez 14 dni.
Kromki chleba bardzo dobrze znoszą opiekanie w tosterze charakteryzują się tak zwanym „krótkim przełomem”

Chleb tostowy
CHLEB TOSTOWY 5,0 kg

Mąka pszenna T.500 5,0 kg
Drożdże 0,5 kg
Olej 1,0 L
Woda ok.4,5-4,7 L

Przygotowanie:
miesienie 4 min. wolno, 5 min. szybko, temperatura ciasta 28-30°C,
leżakowanie 15 min., garowanie 60 min.( temp. 35°C, wilg. 75%).
Po garowaniu pieczemy chleby w temp. 180°C, bez zaparowania
przy otwartym cugu, czas pieczenia ok. 40 min.