Description

SUPREME PIZZA
Mieszanka na pizzę pozwalająca uzyskać wspaniałe ciasto o odpowiedniej elastyczności i aromacie. Zachowuje długo świeżość, nadaje się do mrożenia i odgrzewania w kuchence mikrofalowej.

Receptura podstawowa

SUPREME PIZZA 5 kg

Mąka pszenna T.500 5 kg

Drożdże 0,20 kg

Olej 0,20 L

Woda 30°C ok.5,2-5,40 L

Przygotowanie:
miesienie 4 min. wolno. 6 min. szybko, temp. ciasta 28°C, po miesieniu ciasto powinno odpocząć w kotle 10 min, następnie ciasto przebijamy i dzielimy na presy, leżakowanie: 5 min, następnie
dzielimy na kęsy i formujemy spody do pizzy, garowanie: 20 min. ( temp.35°C, wilg. 75%), temp. pieca: 230°C. lekko parujemy, cug zamknięty, czas wypieku od 7 do 10 min.