Description

ZŁOTE ZIARNA
Złote Ziarna to mieszanka do produkcji chleba żytniego o niezwykłych walorach smakowych i odżywczych. Dla wzbogacenia funkcjonalności
pieczywa dodaliśmy cięte ziarno żyta, płatki owsiane, ziarno słonecznika oraz siemię lniane. Chleb zachowuje wszystkie cechy
tradycyjnego pieczywa żytniego: długo wilgotny miękisz, wspaniały zapach oraz lekko kwaskowy smak.

Przepis 1

ZŁOTE ZIARNA 5,0 kg

Mąka pszenna T.720 5,0 kg

Drożdże 0,3 kg

Woda ok.6,5 L

Przepis 2

ZŁOTE ZIARNA 5,0 kg

Mąka żytnia T.720 2,5 kg

Mąka pszenna T.750 1,5 kg

Drożdże 0,3 kg

Woda ok.6,5 L

Przygotowanie:
Namoczyć mix złote ziarna na 1 godz. W ciepłej wodzie ( temp. 30°C) następnie dodać pozostałe składniki i miesić ciasto 10 minut
na wolnych obrotach, zalecana temperatura ciasta 26°C, leżakowanie 10-15 minut, następnie podzielić ciasto na kęsy
o masie 470 g i po obtoczeniu w Posypce Dekoracyjnej wkładać do formy, garowanie 40 minut w (temp. 35°C przy wilg. 75 %).