Produkt w formie proszku do produkcji wyrobów piekarskich

Składniki

Metoda

– odważyć składniki na ciasto,
– miesienie (maszyna spiralna): 4 min na wolnych obrotach; 4 min na szybkich obrotach,
– temperatura ciasta: 26 °C,
– leżakowanie 20 minut,
– podzielić ciasto na kęsy, naważka 100g
– wałkować cienkie linki i układać je w formę tradycyjnego precla lub na okrągło – kształt bajgla
– na wierzch ułożyć wybrane dodatki tj. ser, salami, bekon, kiełbasa, tofu, papryka, brokuł, cebula, szparagi, jarmuż, oliwki i przyprawy,
– wstawić do garowni: temp. ok.37°C, wilgotność 70%, czas ok. 20 – 30min
– wstawić do pieca i zaparować przez około 5s,
– temperatura startowa pieca 230°C
– temperatura wypieku 220°C, piec przez 10 -12 minut