Ziele angielskie to przyprawa o charakterystycznym aromacie, w którym można wyczuć nutę kardamonu, goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej i pieprzu.

Nadaje się do przyprawiania potraw mięsnych i tłustych sosów, smażonych ryb, galaret mięsnych, warzywnych i rybnych, kwaszonych ogórków, marynat.

Ponadto można dodawać ziele angielskie do niektórych ciast i likierów. Jest to dosyć istotne zastosowanie ziela angielskiego – jako przyprawa może być dodawana do przetworów deserowych (m.in. do kompotów owocowych, czy w postaci sproszkowanej do puddingu śliwkowego i wypieków).