Koncentrat z czarnej jagody, zawiera cząstki owoców i pestki.

Podane w procentach dozowanie odnosi się do opartej na samym koncentracie receptury, w której nie używa się owoców, ale dodaje jeden z preparatów błonnikowych – MECFRUTTA lub MECFIBRA.

W recepturach z owocami dozowanie koncentratu jest niższe – im więcej owoców, tym mniej koncentratu.
Owoce czarnej jagody są bardzo trudnym surowcem do lodów z uwagi na mdławy smak i brak właściwości żelujących. W recepturach stosuje się zabiegi poprawiające te właściwości: więcej soku z cytryny, dodatek czarnej porzeczki (owocu lub pasty), dodatek błonnika, zwiększenie ilości zagęstników.

Bogaty zbiór receptur jest dostępny w Kalkulatorze Receptur.

Sposób użycia: 300g cukru i 50g GELMIXu zmieszać na sucho, dodać 100 g pasty jagodowej i 1 litr wody, wymieszać do rozpuszczenia, odstawić na 20 minut. Aby lody były bardziej kremowe zaleca się dodanie 3g preparatu SOFTIN MEC3 na litr zamrażanej mieszanki.