Description

Nasi dziadkowie i pradziadkowie jadali kasze bardzo często – można się nawet pokusić o stwierdzenie, że były one jednym z głównych źródeł pożywienia. Później nieco o nich zapomniano, na szczęście jednak w ostatnich latach sięgamy po nie coraz chętniej.

W istocie pod względem wartości odżywczej kasze przewyższają makaron, i ziemniaki. Kasze są bogatym źródłem węglowodanów złożonych, które są potrzebne do pracy wszystkich komórek organizmu. Ze względu na dużą zawartość skrobi kasze są dość kaloryczne, ale, co ważne, nie tuczą, dlatego są zalecane osobom będącym na diecie. Kasze zawierają cenny błonnik, który reguluje pracę jelit. Są źródłem witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz witaminy E. Kasze dostarczają głównie potas, żelazo, magnez, cynk, miedź i mangan. Zawierają w sobie białko, które należy spożywać z produktami pochodzenia zwierzęcego, na przykład z mlekiem. Różne odmiany kaszy można podawać na wiele sposobów, dzięki czemu możliwe jest optymalne wykorzystanie dobrodziejstw poszczególnych rodzajów kasz przy jednoczesnym uniknięciu monotonii w diecie.
Z opinii Dietetyków:
“Kasze doskonałym źródłem węglowodanów złożonych i tym samym energii dla naszego organizmu. Najlepszą kaszą jest ta, która w najmniejszym stopniu poddana została procesowi oczyszczania i rozdrabniania. Za najzdrowszą uznaje się kaszę gryczaną. Jest bowiem doskonałym źródłem białka i wielu cennych aminokwasów egzogennych, takich jak lizyna i tryptofan. Zawiera też największe ilości magnezu.”

Najpopularniejsze odmiany kasz to:
– Kasza gryczana. Biała i prażona, występuje jako całość lub w kawałkach. Kasza gryczana zawiera dużo białka oraz kwasu foliowego. Lekarze zalecają ją podczas problemów z czynnościami jelit.
– Kasza jaglana. Ma żółty kolor i słodki smak. Kasza jaglana zawiera białko, lecytynę oraz krzemionkę, która wzmacnia nasze kości. Jest doskonała dla osób cierpiących na alergię i niedokrwistość. Kasza jaglana najlepiej smakuje zapiekana z twarogiem, leguminą oraz jako dodatek do mleka.
– Kasza jęczmienna. Jest najlepszym źródłem witaminy PP, dostarcza spore ilości rozpuszczalnego błonnika. Kasza jęczmienna najlepiej smakuje w postaci farszu lub jako kotlet.
– Kuskus. Drobna kasza, którą podczas produkcji gotuje się na parze. Kuskus zawiera dużo białka, węglowodanów, witaminy B1 i żelaza. Warto wypróbować go z miodem i orzechami. Kuskus to sposób na codzienne śniadanie.
– Kasza manna. Jest lekkostrawna, sporo w niej jodu i skrobi. Kasza manna nadaje się do zup mlecznych, legumin, kremów. Polecana jest podczas schorzeń trzustki oraz chorób, którym towarzyszy gorączka.
– Kasza kukurydziana. Zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych. Kasza kukurydziana odgrywa istotną rolę w profilaktyce miażdżycy. Najlepiej podawać ją z mięsem i warzywami.

Kulinarne Zastosowanie Kasz:
Kaszę można dodawać do mięs, jarzyn lub grzybów, a sypkie kasze można potraktować jako samodzielne danie. Z kaszy można zrobić także kotlety, krokiety, zapiekanki oraz desery.
Polecamy kaszę jaglaną na wartościowe śniadanie.
Pamiętajmy aby przed użyciem każdej kaszy zalać je najpierw gorącą wodą, wówczas pozbywamy się goryczkowego smaku.

Kasza gryczana palona

• Ziarno gryki poddane  procesowi obłuszczenia a następnie palona.
• Ma charakterystyczny smak. Jego intensywność zależy od sposobu palenia (kasza jasna lub ciemna).