Description

Kebab wywodzi się z kuchni tureckiej i odpowiada w smaku greckiemu gyrosowi. Potrawa znana jest w Azji od tysięcy lat, gdzie często gościła na stołach wszystkich, nawet najbiedniejszych rodzin. Wystarczyło bowiem kilka kawałków mięsa nadziać na ruszt i opiec nad ogniem, by cieszyć się smakiem oryginalnego dania. Przyrządzano go najczęściej z baraniny, w wersjach bardziej wytwornych grillowanej z dodatkiem warzyw: najczęściej pomidorami i papryką. Współcześnie baraninę często zastępuje mięso wołowe, drobiowe lub jagnięce, które swój ostateczny, charakterystyczny smak zawdzięcza składnikom użytym do jego przyprawienia lub zamarynowania. Opiekane na ruszcie odcina się kawałkami, serwując z sosem jogurtowo-czosnkowym, pieczywem, frytkami lub sałatkami warzywnymi.

Przyprawa do kebaba to wyjątkowa kompozycja ziół i przypraw o orientalnym charakterze, podkreślająca smak tureckiego dania. Gorczyca, cebula i czosnek oraz pieprz ziołowy dodają potrawie pikantnego posmaku, zaś tymianek, majeranek, kolendra i cząber – ziołowego aromatu. Jednocześnie składniki te działają aktywizująco na układ pokarmowy, przyspieszając zachodzące w organizmie procesy trawienia. Z kolei zawarta w przyprawie papryka odpowiada za ostateczną, smakowitą barwę mięsa, a sól i cukier uwydatniają smak wszystkich pozostałych składników.