Description

50g Barwnik ŻÓŁTY do CZEKOLADY Power Flower Yellow CLR-19431-999 Monalisa:

 

Azo Free – nie zawiera związków azowych, nie wywiera szkodliwego wpływu na organizm człowieka.

 

Barwnik żółty (kurkumina E100) na bazie masła kakaowego (nośnik).

Idealna temperatura do pracy z czekoladą zabarwioną barwnikami Power Flowers to 40-45°C.

Ostateczny kolor czekolady zależy od rodzaju użytej czekolady (biała, mleczna, deserowa).

Zapewnia szybkie i równomierne krycie, dzięki dużemu stężeniu pigmentu (40%).

Barwniki są wstępnie krystalizowane i gotowe do użycia.

 

Składniki: tłuszcz kakaowy (60%), barwnik: kurkumina (E100).

 

Przechowywanie: przechowywać w czystych, suchych (wilgotność względna do 70%) pomieszczeniach,

w szczelnie zamkniętym opakowaniu, chronić przed działaniem obcych zapachów i promieni słonecznych.

Temperatura składowania: 12-20°C.

 

Opakowanie: 50 g

Kod produktu: CLR-19431-999

 

Jak stworzyć kolor:

1. Wybierz preferowany kolor w aplikacji Power Flowers i umieść (kombinację) barwników tak jak wskazuje aplikacja w misce.

2. Zmierz wielokrotność 400 g białej lub mlecznej czekolady.

3. Włóż odpowiedni barwnik do miski i dodaj 1/4 stopionej czekolady.

4. Poczekaj 1-2 minuty, aż barwnik się rozpuści, dokładnie wymieszaj.

5. Dodaj pozostałe 3/4 czekolady i ponownie dokładnie wymieszaj.

6. Zatemperuj kolorową czekoladę, jeżeli jest to konieczne.

 

Uwagi techniczne:

Proponowane formuły kolorów oparte są na 400 g białej czekolady (W2NV, ZEPHYR),

mlecznej czekolady (665NV). Temperatura barwienia to 40-45°C.

Jeżeli kolor ma być użyty do spryskiwania powierzchni czekoladowej część czekoladynależy zastąpić masłem kakaowym (50% masła kakaowego).

Barwniki Power Flower należy stosować zgodnie z instrukcją i wzorem na opakowaniu (mieszanie kolorów).

 

Ostrzeżenie:

1. Ustawodawca może ograniczyć stosowanie/koncentrację pigmentów spożywczych.

W poniższej tabeli znajduje się stężenie pigmentu Power Flower. Europejskie przepisy dotyczące

maksymalnego dopuszczalnego stężenia pigmentu w produkcie końcowym można znaleźć

w ostatniej kolumnie. Informacje te mają charakter orientacyjny i nie są prawnie wiążące.

2. Ze względu na dużą koncentrację Power Flower barwnik wydaje się ciemniejszy niż produkt końcowy.

3. Niektóre kolory NON-AZO są bardziej wrażliwe na światło i temperaturę, powinny być chronione

przed działaniem tych czynników, aby zagwarantować oryginalne kolor i intensywność.

4. Używając barwników AZO, musisz podać na etykiecie produktu sentencje:

„może mieć niekorzystny wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci”.

5. Zgodnie z prawem barwiona czekolada nie może być zadeklarowana ani oznakowana jako czekolada,

tylko jak wyrób cukierniczy. Kolorowy produkt może być używany wyłącznie do dekoracji i/lub powlekania.

 

Zawartość pigmentu
Pigment	Koncentracja pigmentu
E100	60.000 mg/kg
Maksymalne dopuszczalne stężenie w produkcie końcowym do bezpośredniego spożycia, zgodnie z europejskimi przepisami dotyczącymi kolorów/barwników do stosowania w środkach spożywczych (Dyrektywa UE 1333/2008) (mg/kg)
Kategoria	Zawartość pigmentu
Wyroby cukiernicze	300 mg/kg
Dekoracje	500 mg/kg
Wyroby piekarnicze	200 mg/kg
Lody	150 mg/kg
Desery	150 mg/kg
Ograniczenie dotyczy koloru stosowanego pojedynczo lub w połączeniu z jednym lub większą liczbą kolorów E100, E102, E120, E122, E129, E131, E132, E133, E142, E151, E155, E160e, E161b.