Description
Recipe N° 70-30-38
Chcesz wzbudzić zachwyt ciemną czekoladą o intensywnym smaku?
Receptura Nr 70-30-38 to ciemna czekolada uwielbiana przez szefów i mistrzów czekolady na całym świecie. Intensywny, ale harmonijny smak czekolady z dominującym smakiem prażonych ziaren kakao, modną nutą goryczy i świeżymi, owocowymi akcentami. To idealny wybór, aby podkreślić bogaty, czekoladowy smak swoich wyrobów.
Niska płynność sprawia, że świetnie sprawdzi się w wielu zastosowaniach: od kremów po sosy do deserów.
2,5kg Czekolada CIEMNA/DESEROWA Strong 70-30-38 70% 70-30-38-E4-U71 Callebaut:
Opis: czekolada ciemna/deserowa/gorzka o statusie kuwertury;
ma bardzo intensywny i zrównoważony smak czekolady, z wyczuwalną goryczą oraz nutami prażonego kakao;
czekolada o standardowej płynności w postaci niedużych kaletek/pastylek.
Zawartość kakao minimum 70,5%
Pochodzenie ziarna kakaowego: ziarna kakaowe z Afryki Zachodniej, głównie odmiana Forastero
Składniki: miazga kakaowa, cukier, kakao o obniżonej zawartości tłuszczu, emulgator: lecytyna sojowa, naturalny aromat waniliowy.
Skład:
– kakao: 70,5%
– mleko: 0%
– tłuszcz: 38,9%
Płynność: 2/5
Opakowanie: 2,5 kg
Zastosowanie: ciasta, ganache, pianki, musy, dekoracje czekoladowe, sosy, oblewanie, nadziewanie,
produkcja lodów, gotowanie, tabliczki czekolady, praliny;
Przechowywanie: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym opakowaniu,
chronić przed działaniem promieni słonecznych i obcych zapachów.
Kod produktu: 70-30-38-E4-U71
Wskazówki dotyczące parowania: sól, kminek, pieprz, borówka, limonka, wino, herbata, ocet balsamiczny
Termin przydatności do spożycia: 24 miesiące od daty produkcji
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
wartość energetyczna: 539/255 kcal/kJ
tłuszcz: 39,0 g
– w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 23,0 g
węglowodany: 31,0 g
– w tym cukry: 26,0 g
białko: 8,8 g
sól: 0,02 g
