Paletta Cold Coco to gotowy do użycia żel do stoswania na zimno. Żel można aplikować bezpośrednio na produkt, nie wymaga żadnej obróbki. Żel nie zastyga na wyrobach. Pokrywa produkty cieńką, ciemną powłoką, nie spływa (nawet z półkolistych powierzchni), nie tworzy pęcherzy. Ciasta pokryte żelem można poddawać tradycyjnemu mrożeniu.